Bacalhau à Margarida da Praça

Ingredientes:

Para 6 pessoas

. 1 bom lombo de bacalhau

. 3 cebolas grandes

. 1 dente de alho

. 5dl de azeite

. pimenta

. 1,2ookg de batatas.

Confecção:

Demolha-se muito bem o bacalhau e assa-se na brasa ou na chapa.

Tem-se ao lume um tacho com água na qual se dá uma fervura rápida ao bacalhau.

Entretanto, já se tem preparada uma cebolada feita com cebolas cortadas às rodelas finíssimas, o dente de alho bem picado e o azeite.

Cozem-se as batatas com a pele, pelam-se, cortam-se às rodelas e dispõem-se no fundo da travessa.

Coloca-se o bacalhau por cima e cobre-se tudo com a cebolada.

Serve-se bem quente.